油盐酱醋这样吃,稳血糖,防并发症!

2016-10-8 17:52| 发布者: 糖宝| 查看: 5589| 评论: 0|来自: 糖护士

摘要: 营养科的医生都会推荐糖友们自己做饭。这样做的好处很明显,一来可以把握食物量;二来可以告别高油高盐的外卖、餐馆菜,自己做饭,合理使用调味料,帮助糖友们更好地控制血糖、血脂、血压,对预防糖尿病并发症也是有 ...

营养科的医生都会推荐糖友们自己做饭。


这样做的好处很明显,一来可以把握食物量;二来可以告别高油高盐的外卖、餐馆菜,自己做饭,合理使用调味料,帮助糖友们更好地控制血糖、血脂、血压,对预防糖尿病并发症也是有好处的。


那么,糖友使用调味料有什么讲究呢?赶快来看看吧。


由于油脂的产生的能量很高,吃多了不利于糖友们控制总能量。


另外,过量的油脂摄入增加肥胖、动脉粥样硬化的风险,可能诱发中风、心梗等心血管疾病。


所以,油应该限量。



糖友健康吃油,关键在两点:


1. 用对炒菜油

推荐大家选择植物油,而不要选择动物油。每天每人控制在 25~30 克,常见的白瓷勺约 2~3 勺。如果有条件,用控油匙、控油瓶来掌握用油量更好。


平时做菜时,选择少油的方法,多用蒸、炖、焖、凉拌的方法,少用干煸、油炸等方法。


2. 注意隐形油

除了菜里面的油,还有许多油是我们不知不觉中吃进肚子里的。比如,肥肉、动物皮、饼干、糕点等食物中的油。


建议大家吃肉的时候选择瘦肉、鸡鸭禽肉要去皮。一般而言,饼干、糕点含油脂较多,要尽量少吃或者不吃。


钠盐摄入过量,不利于血压控制。


而过高的血压不但会增加糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等许多糖尿病并发症的风险,还会破坏动脉血管内部结构,提高患中风、心梗等心血管疾病的风险。


不论对于糖友还是健康人,每人每天摄入量要低于 6 克,这大约是一个去掉胶垫的啤酒瓶盖的量。


如果已经得了高血压,要减低到 5 克以内,或者根据医生的指导,进行少盐、无盐饮食


同时,大家还要留意「隐形盐」的摄入。


有些食物中钠盐含量相当高,要格外注意,比如:


  • 海产类干货,如虾皮、海米、鱼干等;

  • 各种肉制品,如香肠、腊肉、火腿等;

  • 各种腌渍食品,如咸蛋、腐乳、咸菜等;

  • 方便食品,比如挂面、方便面等;

  • 各种甜品,如蛋糕、饼干、冰淇淋。



这么多食物中的钠盐含量都如此高,我们如何减盐限盐呢?


这里,告诉大家几个减盐小妙招:


  • 选择新鲜食材,搭配本身味道鲜美的食物,比如各种菌菇,就不需要大量的咸味来调味;

  • 巧用辣料、香料,如咖喱、芥末、姜蒜等低钠调料;

  • 巧用柠檬、橙皮等别有风味的食材,勾出不一样的味道;

  • 在烹调结束后再放盐;

  • 购买包装食品时,留意营养成分表中的钠含量,选择低钠食品;

  • 适量增加含钾丰富的食物,促进钠的排泄,例如:绿叶蔬菜、低脂奶制品、柑橘、原味坚果等。


酱有许多种,常见的包括酱油、蚝油、黄豆酱、沙茶酱等等。这些调味料口味鲜美咸香,对菜肴可以起到增色增鲜的效果。


对于这类调味品来说,钠盐的含量相当高。比如,一汤匙(约 10 ml)酱油就相当于 1.5~2 g 盐。


所以,要限量使用,以限制钠盐的摄入。


不过,这类调味品不但有咸味,还有鲜味,可以和食盐起到「协同作用」,从而达到少放盐、味道足的效果。


所以,平日做饭时,这类调味料可以和食盐配合使用,适量使用咸味调味酱,就可以少放点盐。



此外,不少酱料中添加了糖,比如,如一汤匙(约 10 g)蚝油里约含添加糖 2 g。所以,糖友们在做菜的时候,不要用太多。


醋是一种很好的调味料,对糖尿病人而言,还有个额外的好处:帮助大家稳定餐后血糖。


有研究发现,在白面包中加入醋后,血糖生成指数从 88 降低到了 64,也就表明,醋可以减少食物对血糖的影响。



虽然,坊间关于醋和醋泡食物的「保健作用」有很多传闻,声称有所谓的降血脂、降血压、软化血管、防癌抗癌等神奇效果,但是,这些所谓的神奇疗效并没有力的试验数据支持。


所以,大家大可不必为了追求这些虚无缥缈的效果拼命喝醋,或者吃各种醋泡食物,比如「醋泡黑豆」、「醋泡花生」等。


醋可以调味增香,能够勾出食材本身的味道,从而减少钠盐的用量。


利用醋来调味,制作拍黄瓜、醋拌海蜇、醋拌海带丝、酸辣汤,或者将醋作为蘸料佐餐,都是美味又健康的选择。


需要提醒大家的是,虽然醋好,也不要抱着醋坛子喝,特别是胃肠不好,吃了酸的觉得不舒服的朋友,更需要注意。



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